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大根　ebatom　 2022年6月20日(月) 23:32 修正 大根 拙庭でも大根を作っていますが、今年は八百屋で買った方が安いですね。（涙）近くのお店で1本10円で売ってますが、あながち特売や見切り品ではなく、ここ数週間、ずっと10円です。そこで沢山買って干しておくことにしました。まずは「べったら漬け」と「沢庵」を作りました。

「ニンニクの熟成」　ebatom　 2021年5月18日(火) 23:49 修正 「ニンニクの熟成」 以前知人から紹介された「黒ニンニク」の魅力にすっかり病みつきになり、なんとか自家熟成出来ないものか思案していたら、偶然にも道端に３合炊き炊飯器が落ちていましたので、その保温機能を活用して製作してみました。 　　ebatom　 2021年5月18日(火) 23:50 修正 01 　　ebatom　 2021年5月18日(火) 23:51 修正 熱を加える前に1日お酢に漬けて臭いを取り除きます。 　　ebatom　 2021年5月18日(火) 23:51 修正 内釜の底に小石を敷いて、焦げ付かないように工夫しました。 　　ebatom　 2021年5月18日(火) 23:52 修正 02 　　ebatom　 2021年5月18日(火) 23:53 修正 均等に熱が加わるように水を足し、1日に1回裏返しにします。 　　ebatom　 2021年5月18日(火) 23:53 修正 03 　　ebatom　 2021年5月18日(火) 23:54 修正 これは9日ほど熟成させたものですが、黒く変色してくれば、食べ頃でしょうか。特有の臭みもほぼ消えました。 　　ebatom　 2021年5月18日(火) 23:54 修正 04 　　ebatom　 2021年5月18日(火) 23:55 修正 果物の様に甘く、まるでプルーンのような食感です。 　　ebatom　 2021年5月18日(火) 23:55 修正 05 　　ebatom　 2021年5月18日(火) 23:57 修正 06

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